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黄丝草

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名叫“白蛊”

作者: admin 时间: 2019-10-14 16:37 点击:

  另外用一大碗水,用武火烧滚沸,随即把腰片投入沸水锅里,大约腰片在沸水中翻滚四五遍,看腰片四方翘起,成“灯盏窝”的形式,立刻用“漏瓢”把它捞起,同时把水气“吊干”,放在盘子里,加入麻油、生姜末、葱丝、酱油、胡椒末、花椒末,拌和均匀,佐饭或佐酒服食。

  再把事先熬好的猪骨头浓汤(白水也可以)入锅烧沸,先下猫耳朵,煮熟之后,即下胡椒末、食盐、火腿丝、鸡鸭肾,混同煮约五分钟,随即放入凝粉,浓缩原汁,使成绒汤,倾入碗里,撒上生姜末、葱白末,调和服食,鲜嫩无比,百食不厌。

  人体五脏,唯有肾脏是两个,与心、肝、脾、肺不同,据经典的解释,属于内景的气化论。《素问》和《灵枢经》以及《黄庭内景经》的叙述,都说肾脏要小而且坚才合标准,它与人体的气化关系很大,也最容易生病。

  按:海狗肾属于血肉品,根据食医炮制的理论,血肉品“利于水而不利于火”。有人把它在瓦上焙焦,其有机成分,已被破坏无遗,且有氧化炭或硫化炭的毒性渗入,对于治疗和营养的价值,都会降低。应该把它溶解于水,是合科学的处理方法。也说明食医的理论和方法是正确的。

  再次,把研好的“散药”,平均塞入腰子“千页书”的缝子里,两爿都塞好,即把它两爿合拢,还原成一个整的,用鲜荷叶包裹好(干荷叶水浸软用),又在荷叶外面,包裹一层湿泥,大约五分厚度,然后放进“子母灰火”当中,慢慢煨熟(烘箱里烤也可)。煨到药香气透出来,即行取出,削去泥团,再剖去荷叶,最后连药末一齐剔除干净,只剩下腰子,随意服食,以空心吃为最好。

  第二,蛤蚧选择雌雄一对,宰去头足,但必须把尾巴保留完整,因为蛤蚧的滋补成分,大部分在尾巴上,再剖去肠杂,并把表皮用沸水烫过一遍,剔去不用,保持整体,不必切碎。

  第五,熟地黄须选择肥大粗壮,黑色晶光,而且必须经过九蒸九晒的制炼,才合规格。削去“芦”,“脐”和表皮,再把它开切成“筷子头”。或者用“片刀”使用“滚龙抱柱”的刀法,做成“万卷书”,把整个熟地黄片成连续不断,长达一二尺的“横幅”薄片,再把枸杞子同笋丝各用少许,卷在中心里,卷成长筒型式,外面用苇根顺着纤维撕破作长带形,分二寸为一段,逐渐把熟地卷心筒捆扎一周。然后逐段中心切开,恰好苇根带束在腰间,非常好看。这种“手工菜”富有美术价值,名叫“玉洁丹心”,又叫做“皂白清”。

  第三,鲜苇根是水苇根,不可错用为芦竹根,苇根生长在浅水边、江湖沼泽的两岸,随地都有,在南方是很寻常的东西,颜色玉白,中空有节,选择肥壮嫩尖一尺长(临服食之先捞出扔掉)。

  服食这个处方,食前食后的三个小时内不能吃糖,否则脾胃痞满。这种服食方法,大补“肾阳”,“强精壮力”。因此在服食当中,应该“寡欲”,禁止性生活的放纵,否则反而有害处。

  这处方选材不难,尤其在南方更为普遍。宁波一带,常生拌酱油吃,也很合理。它的制作方法,又很简易,最适合于广大的工农弟兄们服食,尤其与南方籍的同志们更合胃口。

  另一方面,用面粉发湿,做成三十个“猫耳朵”(食量大的可以酌加)。同时把瘦火腿少许,切成细丝,准备服用。

  这处方的制作方法:每次用海狗肾一个,用温水发开,剖成二爿,撕去膜络,再用“片刀”做成薄片,切成细丝,以备烹调。

  这处方的制作方法简单,取材容易,最适合农村的要求。先把腰子如法剖开,撕去骚筋,用刀片做成薄片,放入清水里浸漂二、三遍,捞起备用。

  第四,鲜笋切成骨牌片,如用干的“玉兰笋干”,则发透做成大块薄片,再横切细丝,做成“一把梳”,类似“鱼翅”的形状,把它美术化。

  第三,把鹿筋鹿鞭、铜龟的准备工作做好之后,即把猪骨头炖的浓汤五大碗倾入砂锅里,加入生姜、胡椒、酱油、食盐、葱白、肉桂、鲜笋等作料,调和均匀,再放入鹿、龟,复紧盖子,用文火慢慢红烧,约烧四小时,以鹿筋烂透为标准